Hogyan lehet gyorsan szalonnát savanyítani otthon. Hogyan pácol szalonnát otthon fokhagymával

  1. Hogyan lehet a szalonnát száraz fűszeres sózásban?
  2. Hogyan pácoljuk a szalonnát sós lében?
  3. Sertéshús sózási recept
  4. Sózott sertéshús sós lében - recept
  5. Pácolt szalonna sós lében otthon
  6. Sós bacon sós lében fokhagymával - egy recept otthon
  7. Hogyan pácoljuk a szalonnát sós lében?

Ukrajnában, ahol a szalonnát elsődleges szükségletnek tartják, szinte minden kunyhóban betakarítják sós zsír . Minél több, annál jobb. Különösen ízletes az ökológiai szempontból tiszta területeken természetes táplálékon termesztett házi sertésekből. A polgároknak, hogy megtalálják a megfelelő zsírt a sózáshoz, a piacokon kell futniuk.

  • sertésborda húst csíkokkal;
  • babérlevél;
  • fokhagyma;
  • fekete bors;
  • sót.

Készítse elő az alkotórészeket a szegycsíra sózásához. Kívánatos, hogy a fák alatt több órán át álljon hideg vízben, majd a zsír lágyabb lesz. A sózáshoz kivételesen friss terméket veszünk, a fagyasztás után a zsír ízét nem ugyanaz, mint amilyennek kell lennie.


Keverjük össze a sót és a frissen őrölt fekete borsot, és dörzsöljük a keveréket friss szalonnával, jó húsvénnyel. A sót csak nagy kőből, kicsi, jódozott kőből használják. 3 evőkanál sót adtam egy teáskanál fekete borsot. Annak érdekében, hogy az elkészült egy étvágygerjesztő és illatos legyen, használat előtt őrölöm a borsót.



Tegyük a sózott szegyes darabot néhány edénybe, és 2-3 napig küldjük a hűtőszekrénybe. A sózás során keletkező sóoldattal rendszeresen hidratálja.



A harmadik napon vegye le a zsírt a hűtőszekrényből, és papírtörlővel szárítsa. Csiszoljunk néhány gerezd fokhagymát sóval, hogy zagyot képezzünk.



Fokozzuk a szaruhártyát középre, anélkül, hogy a végére vágnánk. A fokhagymás szalonnát minden oldalról rácsozzuk, beleértve a vágást is. De először próbálja meg egy darab szalonnát, ha jól sózott, majd dörzsölje be a fokhagymát kis mennyiségű sóval, ha úgy gondolja, hogy a szalonnát nem sózzák, majd adjunk hozzá több sót a fokhagymához.



Egy darab szalonna tetejére tegyen néhány babérlevelet, ami jelentősen javítja a sózott szalonna ízét. Élelmiszer-fólia szorosan becsomagolja a zsírt és egy napig hagyja a hűtőszekrényben. Ezután vigye át a fagyasztóba. Ott sokáig tárolható. Nagyon finom és kiderül.

összetevők:
egy darab sertésborda vagy zsír

fokhagyma
Előkészítési módszer:
1. Mindenki, aki a zsírt só, valószínűleg személyes receptje van. Beszélünk arról, hogy hogyan lehet sült a szalonnát vagy szalonnát a tapasztalataik alapján.
Valójában a rendszeres sózáshoz csak zsír, só, fokhagyma és egy kis türelem szükséges. A só zsír nélkül csíkok és csíkos lehet - aki szereti, mi. És egy darab friss sertéshúst is készíthet - jó húsréteggel - ó-oh-ry finom cuccokkal.
2. Tehát egy késsel megtisztítjuk az esetleges porszemcséket egy szalonnából vagy szalonnából. Ha szőrös, akkor jobb, ha eltávolítjuk a kis csontokat. 2–3 cm-es vágásokkal vágjuk a szőrzetet a bőrre.
3. Tisztítsa meg és vágja a fokhagymát lemezekké. Természetesen csak só szükséges.
4. A zsírt egy tiszta ruhadarabra tesszük, amelyben később becsomagoljuk. Vágjuk a zsírt, vágjuk sóval, ragadjuk meg a fokhagymás szelet egyik falát. Csatlakoztassa a bemetszést, nyissa ki a következőt - és így tovább az utolsóig.
5. Dörzsölje a sót és a bacon vagy szalonna darabjának külső oldalát, megszórja a tetejére, tegye a fokhagymát. Egyébként, ha szőrös, akkor egy kicsit több sót vesz igénybe, mert a felső réteg hús. És ne félj a sót eltolódni - a zsír annyi, mint amennyire szüksége van.
6.Ha baconnal vagy más fűszerekkel - a szalonnával - szeretjük a bacont, és úgy döntünk - öntsük a darabokra és a tetejére.
7. Miután befejezte, szorosan húzza meg egy ruhával, hagyja a konyhai asztalon 8-12 órán át, majd tegye azt egy hűtőszekrénybe egy napra.
8. Egy nap múlva, miután elkészítettünk egy másik darab szövetet, zsírt veszünk, kibontjuk, és áthelyezzük a tiszta anyagra. A régi szárny ezúttal megéri a sót és a nedvességet. Megszórjuk sót, ha szükséges, újra csomagolva - és egy másik nap a hűtőben.
9. Most készen áll a szalonna, telített a megfelelő mennyiségű sóval és fokhagymával. A fokhagyma elhagyható vagy eltávolítható - ismét ízlés. Lehet levenni a felesleges sót. Egy szóval itt az ideje, hogy a szalonna vagy a szalonna költözzön a fagyasztóba.

Mondjuk egyszerre, csak a sertésbőrről beszélünk. Sertés hasa - a hasított testrész része, a hasi rész mögött található. Ez váltakozó zsírrétegek vékony húsréteggel. A szőrzet általában füstölt, pácolt vagy sózott.

Mondjuk meg, milyen ízletes és gyorsan sózott sertéshús otthon. A só lehet száraz és sós lében. A piacon válasszon egy gyönyörű szőrzetet. A sózásra szánt húst állat-egészségügyi ellenőrzésnek kell alávetni (amint azt a levágás helyén levő pecsét vagy egy különleges igazolás bizonyítja).

Természetesen sóval lehet sózni a szalonnát, ehető és valószínűleg még ízletes is, de nem túl érdekes, ezért jobb, ha fűszerekkel sózzuk.

Hogyan lehet a szalonnát száraz fűszeres sózásban?

  • sertésborda;
  • őrölt fekete bors;
  • őrölt piros paprika, forró (keverhető paprikával);
  • fokhagyma;
  • só nagy.

A só a pergamenpapírban a legkényelmesebb, de lehet egy téglalap alakú tartályban.

Keverjük össze egyenlő arányban őrölt fekete bors, őrölt paprika és só (hozzáadhatsz csak egy kis őrölt szegfűszeget). Vágja a fokhagymát a szegfűszegbe vékony szeletekre.

Egy szálkás darabon a mélyen a bőrre vágunk, így körülbelül 5x6-8 cm-es négyszögletes darabokat kapunk, a darabokra fokhagyma-darabokat vágunk, és bőségesen sós és bors keveréket öntsünk. Ne félj, hogy só többet kell önteni, mint amennyire szükséges, a zsír annyit vesz igénybe, amennyire szükséges.

A sót és a fűszereket öntjük egy papírszalagba vagy tartályba (előnyösen, ha zománcozott tálca, kerámia vagy üvegedény, de műanyag tartályban is pácolható).

A csomagolást vagy a tartályt a hűtőszekrénybe helyezze 24 órán keresztül. Ezután még 24 óra - a fagyasztó rekeszben. Vágjuk a szalonnát vékony szeletekre. Ezt a csodálatos finomságot egyszerűen egy tálcán szolgálhatja fel, vagy szendvicseket készíthet fekete kenyérrel és hagymakarikákkal (egy pohár házi vörösbor vagy egy pohár vodka, vagy erős keserű tinktúra ... hmm ... nem számít, mennyire nehéz nyelni a nyelvet!).

Hogyan pácoljuk a szalonnát sós lében?

  • sertésborda;
  • a víz;
  • asztali só;
  • bors (édes és fekete);
  • koriander, mustár, édeskömény és köménymag;
  • babérlevél;
  • szegfűszeg;
  • forró piros paprika;
  • fokhagymát.

Vágja szét a téglalapot körülbelül 5x6-8 cm méretű téglalap alakú darabokra.

Csak annyi savanyúságra van szükségünk, hogy szűk konténerben öntjük a szaruhártyával bevont 1 ujjot.

Literális számítás literenként: 3-5 Lavrushka levél, 8-12 borsó borsó, 3-5 szegfűszeg, 1-2 piros paprika, 3-5 gerezd fokhagyma, a többi opcionális (édeskömény és kömény koriander mag). A sóknak annyira kell a nyers tojás vagy a burgonya felbukkanásához.

Oldjuk fel a sót a megfelelő mennyiségű vízben, száraz fűszereket, fokhagymát és forró paprikát tegyünk egy tartályba, szegyrész darabokkal. Forraljuk fel a vizet sóval, forraljuk 3-5 percig, és hagyjuk kihűlni 60-40 ° C-ig. C. Öntsük a szalonnát fűszerekkel a sóoldat fölé, és zárjuk le a tartályt (ebben az esetben ne használjunk műanyag edényeket) fedővel, hagyjuk kihűlni. helyezze a tartályt hűvös helyen 36-48 órán át.

Ha hozzáadja a sós vizes erős borhoz (például Madeirához vagy sherryhez) és őrölt fűszerekhez (vörös és fekete bors, koriander, bogyós gyümölcsök), még finomabb is.

← Kattintson a Tetszik és olvassa el a Facebook-on

A karfiol egészséges étrendi termék. Különböző ételek készítésére szolgál. És ma megmondjuk, hogy mennyit és hogyan kell főzni fagyasztott és friss káposztát. Ismerje meg tippjeinket és jegyezze fel!

A máj hasznos és ajánlatos termék, de nem minden háziasszony tudja, hogyan kell megfelelően főzni. És ma részletesen elemezzük, hogy hány percet kell főzni a sertéshús, a marhahús, a csirke és a pulykamáj. Ismerje meg tippjeinket és jegyezze fel!

A könyv az élelmiszer különböző fizikai és kémiai tulajdonságairól, valamint a főzésről szól.

A tészta egy egyszerű, vizes tészta, amelybe egy serpenyőben sütés előtt termékeket merítünk, melynek következtében lédús ropogós kéreg borítja őket. És most elmondjuk, hogyan készítsünk egy sört a hal, csirke, garnélarák számára.

Először ki kell választania a helyes húsvágást. Az ideális az úgynevezett, amely elegendő puhasággal rendelkezik (a kés könnyen belép), amelyet foltok és sérülés nélkül borítanak, nincs szaga, és a zsírréteg vastagságban van. Kiváló minőségű termék kiválasztásával a sózott sertésborda receptjeinek közvetlen elemzését végezheti el.

Sertéshús sózási recept

A leginkább problémamentesnek a sózást száraz módon tartják, ahol a húst só és fűszerek párnájára helyezik, és a maradék alatt marad.

A vágott bőrt szétválogatva, zúzott és több zúzott borssal keverjük össze egy darab szaruhártyát, majd öblítsük és szárítsuk meg. A só keverékével enyhén megszórjuk a zsírt és az oldalsó felületeit, fedjük le az egészet egy lemezzel vagy fedéllel, és helyezzük a terhelést a tetejére. Az első napon hagyja, hogy a zsír szobahőmérsékleten (de nem a napban) feküdjön le, majd vigye át a darabot a hűtőszekrénybe és hagyja legalább három napig. A darab vastagságától függően a forrasztási idő akár 5 napig is eltarthat.

Sózott sertéshús sós lében - recept

A sertés nedves módszerrel történő öntése lehetővé teszi, hogy még hosszabb ideig megőrizze ízét. A sóáramlási sebesség érdekében a húst nem túl nagy darabokra osztjuk, és a sóoldatot előkészítjük. A só mellett (egy üveg egy liter vízhez) hozzáadhat a babér, a szegfű, a bors és a többi fűszer lapot a sóoldathoz. Amikor a savanyúság forrni kezd, fedővel fedjük le, és teljesen lehűtjük. Ezután a kapott savanyúságban merítse a szegycsont darabjait. Előre tölthetők illatos gyökérzöldségekkel vagy fokhagymás szegfűszeggel. Hagyjuk hűvösnek a hústételek, egy hét után a darab készen áll a kóstolásra.

Ehhez a recepthez jobb, ha egy darab húsot nem túl vastag zsírréteggel veszünk. Hő hatásának kitéve a zsír megolvad, és nagy mennyiségben a darab a zsákból való eltávolítás után egyszerűen szétesik.

összetevők:

  • sertésborda - 780 g;
  • fokhagyma - 1 fej;
  • frissen őrölt bors, só;
  • sertéshúsért - 1 evőkanál.

előkészítés

Elkészítheti a fűszerek keverékét a hústól a kézből, és készen áll Elkészítheti a fűszerek keverékét a hústól a kézből, és készen áll   a sertéshús kombinációja, amely könnyen megtalálható a szupermarketben a sertéshús kombinációja, amely könnyen megtalálható a szupermarketben. Keverjük össze a fűszereket frissen őrölt borssal és sóval, majd a keveréket az egész darab sertéshúsra osztjuk. Készítsen vékony és mély lyukakat a szegycsontban, és töltse fel zúzott fokhagymás szegfűszeggel. Hagyja a szalonnát legalább egy órán át.

Helyezze a húst a zsákba a zárral, óvatosan összenyomva a levegőt az utóbbiból. Tedd a húst a zsákba egy másik zacskóba, és húzza össze. Nyakkendő bacon főzés string. Keresztirányban, és tegyük egy forró vízbe. A húst két órán át főzzük, ügyelve arra, hogy a víz lefedje a darabot.

Ez az, ahol elkészült a sózott sertéshús főzésének egyszerű receptje. A vágott húst fóliával becsomagoljuk, majd vágás előtt hűtsük le.

A sós krém kiváló snack, amely megjelenésében és páratlan ízében nem rosszabb a népszerű húsipari finomságoknak. Az alábbiakban feltétlenül nem feltétlenül zavaró, de kétségtelenül a legtöbbet írjuk le finom receptek szalonnát sós lében.

Pácolt szalonna sós lében otthon

összetevők:

  • sertésborda - 1,3 kg;
  • víz - 1,5 l;
  • asztali só - 275 g;
  • szegfűbors és fekete bors (borsó) - 1 evőkanál. kanál;
  • koriander, mustár és köménymag - 10 g;
  • Lavrushka - 3-4 levél;
  • szegfű - 3-4 rügy;
  • forró paprika - 1 db;
  • fokhagyma - 5 szegfűszeg.

előkészítés

Vágja a szegyeket nagy, téglalap alakú darabokra. Keverjük össze a száraz fűszereket, apróra vágott fokhagymát, forró paprikát, és tároljuk őket egy szalonnás tartályban.

Főzzük a pácot. A sót vízben oldjuk. Forraljuk 3-5 percig, és hűtsük le egy kicsit. Fedjük le a sóoldatot a fűszerekkel, és szorosan zárjuk be a fedelet, hűtsük le, majd legalább 48 órán át határozzuk meg a hűtött edényeket.

Sós bacon sós lében fokhagymával - egy recept otthon

összetevők:

  • krém - 1 kg;
  • víz - 1,5 l;
  • só (nagy) - 275 g;
  • fekete bors borsó - 1 evőkanál. kanál;
  • Lavrushka - 4-5 levél;
  • (akut) - 125 g;
  • fokhagymás fej;
  • - 3-4 marok.

előkészítés

Vágjuk meg a szegyeket nagy, kb. 25 cm hosszú szeletekre, és főzzük egy vizet egy serpenyőben, adjunk hozzá lavrushka, héj, só, adjika és bors. A forrásban lévő sóoldatban határozza meg a szegycsont darabjait és főzzük őket 15 percig, majd vegyük ki az edényeket a hőből, és tekerjünk valamit melegre, például takarót. Hagyja, hogy a szalonna só 15 órán át hevítsen, majd szárítsa meg a szeleteket vászonszalvétával, majd dörzsölje be pépes fokhagymával. Hagyja, hogy a tányér legalább 12 órán át álljon a hűtőszekrényben, majd megkóstolja.

Hogyan pácoljuk a szalonnát sós lében?

összetevők:

összetevők:

előkészítés

Vágja a zsírt a nagy darabokra, és helyezze őket egy három literes edénybe, felváltva fűszerekkel és apróra vágott fokhagymával.

Forraljuk fel a vizet, oldjuk fel a sót, és az edény tartalmát ebből a sóoldatba öntjük. Körülbelül 24 óra elteltével törölje le a zsírt egy vászon ronggyal, hogy kicsit lehűljön, és megpróbálhatja. A darabokat frissen őrölt borskeverékkel dörzsölheti és hagyja a fagyasztóba, majd csomagolja őket egy pergamenlapra.

Hogyan lehet a szalonnát száraz fűszeres sózásban?
Hogyan pácoljuk a szalonnát sós lében?
Hogyan lehet a szalonnát száraz fűszeres sózásban?
Hogyan pácoljuk a szalonnát sós lében?
Hogyan pácoljuk a szalonnát sós lében?