1. מטגנים עוף שלם. איך מטגנים עוף במחבת מאכלים בשר עוף מוזמנים תמיד על כל שולחן, גם אם הוא חגיגי או...
2. איך מטגנים תרנגולת במחבת - עוף בזיגוג דבש
3. איך מטגנים את העוף במחבת
4. עוף בישול זמן השולחן
5. המצרכים
6. איך לבשל עוף במחבת עם קרום
7. המצרכים
8. מטגנים עוף שלם במחבת
9. המצרכים

מטגנים עוף שלם. איך מטגנים עוף במחבת

מאכלים בשר עוף מוזמנים תמיד על כל שולחן, גם אם הוא חגיגי או כל יום. דל שומן, בשר רך יש טעם מדהים, ולכן זכה אחד המקומות העיקריים מתכונים פופולריים. עוף יכול להיות מבושל כמו ארוחת צהריים מהירה, ו צלחת טעימה לארוחת ערב חגיגית.

רבים המתכונים הכי טובים תרנגולת בתנור מספרת בפירוט כיצד לאפות עוף בטעם, אבל אתה יכול גם לבשל צלחת מתובל וקל לבשל במחבת רגילה - עוף מטוגן במחבת.

מוצרים נדרשים:

• עוף או פילה עוף
• שמן צמחי
• מלח משובח, תיבול, פלפל
• בישול בשר לצלייה:

לפני הטיגון של העוף במחבת, בחרו את החלק של פגר התרנגולת שאתם רוצים לשרת: רגלי עוף, פילה או עוף שלם. אם אתה צריך לבשל בטעם צלחת החג אז פגר עוף שלם הוא הטוב ביותר למטרה זו, אם אתה רוצה לבשל ארוחת ערב רגילה - פילה עוף הוא הרבה יותר מהר וקל לבשל.

אם תחליט לטגן את העוף במחבת, תחילה עליך להפשיר אותו ולשטוף ביסודיות בתוך ומחוץ עם מים קרים. חותכים את הפגר לאורך השדר, חותכים את הגידים על הכנפיים והרגליים והיכו אותם היטב, נותנים להם צורה שטוחה.

בשלב הבא מכינים את המרינדה כדי להוסיף טעם וטעם נוסף לבשר. כדי לעשות זאת, לערבב את התבלינים או תבלין מוכן עוף, מלח, פלפל ולשפשף בזהירות את העוף בתערובת זו. השאירו במשך 20-50 דקות בשר להשרות את המרינדה. ככל שהתרנגולת תגדל, כך יהיה טעם הטעם.

איך מטגנים עוף במחבת

עוף במרינדה מתפשט על מחבת מחוממת היטב. מומלץ להשתמש במנות עם תחתית עבה או כפולה. טגן מראש שמן שמן צמחי . החל לטגן עוף, עליך לזכור כי בתהליך הבישול הוא מייצר הרבה שומן ומיץ, אז אתה לא צריך לשפוך אותו לתוך המחבת מספר גדול שמנים.

מטגנים את העוף מכל צד במשך רבע שעה, מדי פעם מרימים ומזיזים אותו כך שהבשר לא יידבק לתחתית.

לאחר עוף מכוסה קרום זהוב פריך, להפיץ אותו על צלחת עגולה לגמרי או לחתוך מנות. לקשט עם ירקות טריים לשרת את השולחן.

יותר מ דרך מהירה מטגנים את העוף במחבת פילה עוף . בישול זה לוקח בערך חצי שעה. בשר מופשר לחתוך לחתיכות קטנות, לשפשף עם מלח ותבלינים ומטגנים באופן שווה מכל הצדדים. אם לאחר הצלייה, מוסיפים את השמנת החמוצה או הכפיר עם שום קצוץ ותבלינים למחבת ומבשלים את הפילה לרבע שעה נוספת, המנה תהיה רכה, עדינה וריחנית.

כאשר הזמן אוזל, ואהובים עומדים להופיע על הסף, כאשר אורחים באופן בלתי צפוי יצא באופן בלתי צפוי, ואתה צריך להגיש בחופזה מזון לשולחן. כאשר הבחירה של מנות - שבריר של דקה, ואז לבוא להצלה פשוטה, עם זאת, מאוד מתכונים טעימים בישול עוף במחבת. אחרי הכל פילה עסיסי או כנפי המשקאות, אולי אפילו גווייה שלמה, בוודאי יהיו במקרר של כל עקרת בית.

המתכון הסטנדרטי לבישול עוף מטוגן במחבת

אם לא החומרים ולא הדמיון מאפשרים לך "לשוטט" במטבח, ואז לשים לב למתכון המסורתי, פשוטו כמשמעו, מתכון עוף מטוגן עסיסי, אשר ידרוש סט מינימום של מוצרים (על בסיס 4 מנות):

• עוף (או כל חלק ממנו) - 700 גרם.
• שמן צמחי - 70 מיליליטר (= 5 כפות).
• מלח (iodized או לבשל) - 1 כפית.
• פלפל שחור טחון - 1 קמצוץ (לפי הטעם).
• תערובת של תבלינים עוף (אם בכלל) - חצי כפית.
• שום - ציפורן אחת.

המתכון הוא פשוט למדי:

• קודם כל, אתה צריך להכין בשר עוף. אם הוא קפוא, תן לה להפשיר, אם זה צונן, להמשיך לטיפול: לשטוף ביסודיות מתחת למים זורמים, כתם עם מגבת נייר. תשומת לב! ודא כי יש עודף מים מתוך העוף, אחרת כמות גדולה של מתיז תתרחש במהלך טיגון. אז אתה צריך לקצוץ את הפגר (אם אתה עובד עם עוף שלם), לחתוך לחתיכות קטנות.
• עכשיו אתה צריך לעשות את ההכנה של שמן. יש צורך לחמם אותו במחבת, ורק אחר כך - לשים את העוף. זכור! הראשון 5 דקות של בשר צלייה צריך להיעשות על חום גבוה. לכן, הזהב החדות יופיע במהירות, מיץ טעים לא לדלוף החוצה, יישאר בתוך העוף.
• יש צורך לטגן את חתיכות הבשר במשך מספר דקות בכל צד. אל תשכח להפוך אותם עם מרית עץ.
• לאחר מכן, אתה צריך לדחות את החום, לכסות את המחבת עם מחבת ולהשאיר את הבשר "כדי לנטוש" במשך 10 דקות.
• אז אתה צריך להוסיף את התבלינים, מלח ופלפל (לפי הטעם), מכסים את המחבת שוב לעזוב את העוף עוד 7 דקות.
• המגע הסופי הוא להגדיר את מצב האש המינימלי על התנור, מוסיפים ציפורן שום כתוש או קצוץ דק, במקביל לבדוק את הבשר עבור מוכנות - לחדור את חתיכות בשר עם קצה סכין. אם מיץ ברור מופיע על פני השטח שלהם, זה סימן בטוח נכונות של עוף.
• לבסוף, אתה יכול להוסיף כמה פרטים - רוטב מועדף, זרדים של ירקות זוג ירקות טריים . Voila! עוף מבושל מוכן לשרת.

איך מטגנים תרנגולת במחבת - עוף בזיגוג דבש

זוהי אחת הדרכים הפשוטות ביותר, בכל זאת, מעודן לרצות את אלה קרוב ויקר. לבישול עוף מצופה דבש תצטרך:

• חזה עוף - 2 יח ';
• דבש טבעי - 4 כפית;
• רוטב סויה - 2 כפות. כפות;
• פפריקה - חצי כפות;
• שום - 2-3 ציפורן (לפי הטעם);
• שמן צמחי - 70 מ"ל. (= 5 כפות);

ההכנות לא לוקחות יותר מדי זמן:

• ראשית אתה צריך לעבוד עם בשר עוף : להפשיר (לפי הצורך), לשטוף, יבש קוצצים דק.
• אז אתה צריך להכין את שמן צמחי לטיגון: מחממים במחבת, ורק אז לשים את חתיכות העוף.
• השלב הבא הוא צלייה בשר על חום גבוה. לפיכך, העוף יהיה עסיסי ופריך. לא לכבות! אל תשכח להפוך את חתיכות הבשר עם מרית עץ!
• זה ואחריו את תהליך הכנת הרוטב - תערובת של דבש, פפריקה, רוטב סויה שום. כל המרכיבים הרשומים מעורבים במיכל זכוכית.
• עכשיו אתה צריך לשפוך את התערובת לתוך המחבת עם פרוסות עוף, להפחית את החום ולאפשר לנוזל להתאדות. ברגע עוף מכוסה קרום דבש, מחבת יש להסיר מן התנור.
• המגע הסופי הוא הגשה של מנות ומנות. זה עניין של הדמיון שלך. אתה יכול להוסיף ירקות כמו צלחת בצד, אתה יכול לקשט את המנה עם ירקות.

זכרו שאפילו ארוחות ערב יומיות יהפכו בקלות לארוחות מעודנות אם תוגשנה מנות מסורתיות תחת "הרוטב החדש". וגם את הגעתו הבלתי צפויה של האורחים יכול להיות חג אמיתי, חם, נעים, חם, והכי חשוב - טעים!

המקור העיקרי של חלבון לגוף שלנו הוא בשר, ואת הזול ביותר, מהיר וקל לבשל מוצר בשר הוא עוף.

אבל כך צלחת העוף נמצאת בתהליך טיפול בחום שמרו על היתרונות שלה ככל האפשר, אתה צריך לשלוט בכל הדקויות של השאלה איך טעים ומטגנים כראוי עוף במחבת. ומאחר בארכיונים הקולינריים יש מנות רבות חלקים שונים פגר, אז ביחס לכל אחד מהם יש כמה כללים שבהם אנו קוראים היום!

איך מטגנים את העוף במחבת

באופן כללי, הן חתיכות קטנות של עוף, וחלקים נפרדים של הפגר, ואפילו ציפור קלויים לחלוטין באמצעות אותה טכנולוגיה:

• ראשית אתה צריך שצריך לחמם את המחבת עם שמן על חום גבוה, ורק אז לשלוח את העוף לתוך המיכל. אין צורך להגדיר את הלהבה למקסימום.
• עדיף להגדיר את הטמפרטורה לרבע מעל הממוצע כך שנוכל לצלות את העוף מעל אש כזה, שבו חתיכות יהיה מכוסה קרום עבה, אבל לא שרוף. קרום וכתוצאה מכך ישמור על מיץ בשר, כך המנה תהיה עסיסית ומכרז.
• בשלב הראשון, אין צורך לטגן את העוף במחבת זמן רב מדי, מספיק עבור עודף של 5 דקות, כך עוף יש זמן לחום מכל הצדדים.

• הבא, להפחית את טמפרטורת בישול לרמה השנייה או השלישית (מעט פחות הלהבה באמצע) ומטגנים את העוף מתחת למכסה עד מוכן 10-20 דקות מצד אחד ואותו מאידך.

עוף בישול זמן השולחן

איך לגריל בשר עוף עם רוטב

עוף כזה הוא טעים באותה מידה עגבניות ו רוטב שמנת חמוצה . אתה יכול לעשות כזה ארוחת ערב במחבת בבית רק 20-25 דקות!

המצרכים

• פילה עוף - 0.3 ק"ג;
• בצל - בצל 1;
• גזר - 1 שורש ירקות;
• שמנת חמוצה - 50 גרם;
• קמח לבן - 40 גרם;
• תערובת תבלינים "עוף" - 1 כפית;
• לורל - גיליון אחד;
• מלח - 1/3 כפית;
• שמן חמניות - 5 כפות. כפות;
• מי שתייה - 330 מ"ל.

איך לבשל עוף מטוגן במחבת

1. שדיים עוף לשטוף ויבש עם מגבת נייר, ולאחר מכן לחתוך את הבשר לפרוסות קטנות.
2. אנחנו מנקים את הגזרים ואת הבצל, לשטוף אותם להתפורר: בצל - מקולף, גזר - מגורד.
3. על המבער, מדליק את האש האמצעית, מחממים את המחבת ושופכים אליה שמן, ואחרי 1-2 דקות, מכניסים את חלקי העוף לשמן החם. מטגנים את העוף עד שהבשר לבן, בערך 3-4 דקות.
4. עכשיו אנחנו שולחים בצל וגזר לטנק, מערבבים הכל וממשיכים לצלות עד שהירקות מבושלים למחצה, בערך 5 דקות.
5. אנו מפיצים שמנת חמוצה בבשר, מוסיפים את כל התבלינים, התבלינים והמלח, שופכים כוס מים ומערבבים הכול. מתחת למכסה אנחנו מבשלים רוטב בשר במשך 10 דקות.
6. בחצי כוס המים הנותרים אנו מדללים את הקמח כך שאין גושים, ואז בנחל דק דרך מסננת יוצקים את התערובת לתוך הרוטב. שוב, מערבבים הכל ומבשלים במשך 2-3 דקות עד סמיך.

אם אתם מעדיפים רוטב נוזלי יותר, אז קמח ניתן לקחת מתכון קטן יותר. וגם עבור אוהבי הקלאסי רוטב עגבניות שמנת חמוצה יכול להיות מוחלף על ידי 1-2 כפות של רסק עגבניות.

איך לבשל עוף במחבת עם קרום

המצרכים

• - 1 ק"ג + -
• - 40 מ"ל + -
• - 50 גרם + -
• - 3 ציפורן + -
• - לפי הטעם + -
• - 0.5 כפיות + -

איך להכין עוף מבושל במחבת

1. מחבת טיגון להתחמם על חום בינוני לשפוך שמן לתוכו. מיד עם עשן מתחיל לפלוט, אנחנו שולחים שום קצוץ דק לצלי במשך 2-3 דקות, כך הירק נותן ריח שלו לשמן, ולאחר מכן אנו לחלץ הכל חתיכות שום מהמחבת.
2. עכשיו אפשר להפיץ עוף מבושל לתוך המיכל. אין הבדל מהותי - כל זה יהיה עוף, רגלי עוף או חתיכות פילה. מטגנים את הציפור צריך להיות עד קרום סמיך ודחוס בכל צד.
3. בעוד העוף הוא מטוגן, להמיס במיקרוגל חמאה , והנוזל שקיבלנו משקים עוף במהלך הבישול שהוא לא יבש.
4. לאחר 10-15 דקות, כאשר העוף מטוגן, אנחנו זנגביל, פלפל אותו לטעום ולהגיש אותו לשולחן.

זה מתכון צעד אחר צעד איך מטגנים במהירות עוף מבושל במחבת היא ההוראה הטובה ביותר למתחילים. תאמין לי, זה טעים מאוד, ובהכנה של מאכל כזה הוא פשוט מאוד, אז אתה בהחלט יכול לעשות את זה עם הידיים שלך!

ואם אתה רוצה לקבל פילה שמנת עדינה, אז בסוף הבישול, להוסיף 2-3 כפות של שמנת חמוצה על העוף, ולכבות את המנה מתחת למכסה על אש נמוכה.

מטגנים עוף שלם במחבת

אתה יכול ללמוד איך לבשל עוף ללא וידאו עם תמונה, אתה רק צריך למצוא מתכון חכם צעד אחר צעד עם תיאור מפורט תהליך. עם ההוראות הקולינריות שלנו, אתה יכול בקלות ומטגנים לטגן גם עוף שלם חצי עוף.

ואם אתה ממהר רוצה לבשל את המנה מהר יותר, אתה יכול לקבל פגר קפוא לבישול. אבל זה יותר טוב, וזה יהיה נכון יותר, אך להבריח את הציפור מראש בעדינות: על המדף התחתון של המקרר. אז אנחנו נהיה מאוד עוף עסיסי עם בשר רך, ריחני.

המצרכים

• פגר עוף - חתיכה אחת;
• רוטב סויה - 150-200 מ"ל;
• שמן חמניות ללא ארומה - 50 מ"ל;
• שום - ראש וחצי;
• לימון - 1 פירות;
• פפריקה טחונה - 2 כפיות;
• תיבול עוף - 1 כף. כפית;
• פלפל שחור - 1 כפית;
• אורגנו מיובש - 1/3 כפית;
• זירה - חצי כפית;

איך מטגנים עוף במחבת

1. אנחנו שוטפים את פגר העוף, מייבשים אותו במפיות, חותכים אותו על פני השד, ואז הופכים אותו הפוך, לוחצים מטה כך שהוא מתפשט על הלוח, ומכסה אותו בסרט, דופק אותו קלות בפטיש, כך שהבשר רך והצורה השטוחה יציבה.
2. אנחנו עושים חתכים קטנים על השד ואז משפשפים את העוף מכל הצדדים עם תערובת ארומתית של שום דחוס, פלפל שחור, פפריקה, אורגנו, ג'ירה ומיץ לימון.
3. אחרי זה, אנחנו מציבים את הציפור במיכל עמוק ומציפים אותה ברוטב סויה, אנחנו לא משתמשים במלח. אחרי הכל, רוטב סויה הוא מלוח כל כך.
4. בצורה זו, העוף צריך להתיישב 30-120 דקות.
5. לאחר זמן מסוים, שמנו את החימום של המחבת (חום גבוה), לשפוך שמן לתוכו ולחמם אותו. עכשיו אנחנו שמים את הבטן עוף למעלה במחבת ומטגנים במשך 3-5 דקות, ולאחר מכן להפוך את הפגר על ומטגנים עוד 5 דקות מבלי להפחית את החום.
6. לאחר מכן, יוצקים את שרידי המרינדה לתוך המכולה, להבהיר את האש, ומבשלים את העוף מתחת למכסה במשך 25 דקות.
7. כאשר התקופה שצוין, אנו מגדילים את האש שוב ומטגנים את העוף שוב על שני הצדדים במשך 2-3 דקות.

איך להכין רגלי עוף פיקנטי במחבת

בהודו מנות עוף לכבוש נישה מובילה בבישול, ומי - אבל, האינדיאנים בהחלט יודע איך טעים טגן רגלי עוף במחבת! וזה מתכון צעד אחר צעד רגלי עוף ברוטב קארי, שאלנו מן המטבח ההודי המסורתי. הם אפילו בתמונה תמיד נראה מעורר תיאבון, וגם בחיים האמיתיים - פשוט טעים!