Wie man Obst und Gemüse ohne Nitrate kauft, um die Gesundheit zu verbessern und nicht vergiftet zu werden - Om Activ

  1. Normtabelle für den Gehalt an Nitraten in Obst und Gemüse
  2. Standards des Nitratgehalts in Gemüse und Obst
  3. Wie man die Menge an Nitraten beim Kauf erkennt:

Wenn Sie anfingen, einen gesunden Lebensstil zu führen, haben Sie wahrscheinlich angefangen, mehr Gemüse und Obst zu konsumieren! So stoßen Sie unweigerlich auf verlässliche Informationen und Gerüchte über Nitrate. Lassen Sie uns zusammenkommen, um zu verstehen, was es ist, wie man ihre Anwesenheit bestimmt und wie man sie aus der Nahrung und dem Körper herausholt.

Was sind Nitrate, womit werden sie gegessen und warum kommen sie in Obst und Gemüse vor?

Nitrate sind Salze der Salpetersäure, die Pflanzen zur Entwicklung benötigen. Pflanzen nehmen jedoch mehr Nitrat aus dem Boden auf, als sie benötigen. Die bei der Bildung von pflanzlichen Proteinen nicht beanspruchten Nitrate verbleiben noch in Gemüse und Früchten und gelangen dementsprechend in reiner Form in den Körper.

Einige Nitrate werden aus dem Körper ausgeschieden, während der andere Teil bei Wechselwirkung mit der Darmflora schädliche chemische Verbindungen bildet - Nitrite.

Was ist die Gefahr von Nitraten und Nitriten?

  • 1 Die Sättigung der Körperzellen mit Sauerstoff nimmt ab, da Nitrite verhindern, dass Hämoglobin Sauerstoff transportiert.
  • 2 Es treten schwerwiegende Stoffwechselstörungen auf.
  • 3 Geschwächtes Immunsystem.
  • 4 Im Nervensystem tritt ein Ungleichgewicht auf.
  • 5 Reduzierte Aufnahme von Vitaminen.
  • 6 Es gibt Probleme mit dem Magen-Darm-Trakt, dem Herz-Kreislauf-System und den Atemwegen.
  • 7 Gebildete Nitrosamine, die stärksten Karzinogene.

Natürlich werden Sie die negative Wirkung einer Erdbeere mit Nitraten nicht spüren, aber bei regelmäßiger Einnahme kleiner Dosen ist der Schaden nicht geringer als bei einer einmalig hohen Vergiftung.

  • Nach Angaben der WHO beträgt die maximal zulässige tägliche Aufnahme von Nitraten 3,7 mg (5 mg im Frühjahr) pro 1 kg Körpergewicht und von Nitrit 0,2 mg.

Normtabelle für den Gehalt an Nitraten in Obst und Gemüse

Die niedrigste Menge (bis zu 150 mg / kg) : in Tomaten und Paprika, Kartoffeln, Karotten und Erbsen, Knoblauch und Zwiebeln.

Mittel (bis zu 700 mg / kg) : Gurken, Zucchini und Kürbis, frühe Karotten, Herbstblumenkohl und -kürbis, spätweißer Kohl und Sauerampfer, offen gemahlene Frühlingszwiebeln, Lauch und Petersilienwurzeln.

Hoch (bis zu 1500 mg / kg) : in roter Rübe und Brokkoli, frühem Weiß- / Blumenkohl, Kohlrabi und Wurzelsellerie, Meerrettich, Rübe und Rettich (offener Boden), Rhabarber, Zwiebeln und Rüben.

Höchstmenge (bis zu 4000 mg / kg) : Rote Beete und Spinat, Rettich und Dill, Salat und Sellerie, Chinakohl, Petersilienblätter.

Standards des Nitratgehalts in Gemüse und Obst

Grüns - 2000 mg / kg
Wassermelone, Aprikose, Trauben - 60 mg / kg
Banane - 200 mg / kg
Birne - 60 mg / kg
Melone - 90 mg / kg
Aubergine - 300 mg / kg
Spätkohl - 500 mg / kg, früh - 900 mg / kg
Zucchini - 400 mg / kg
Mango und Nektarine, Pfirsich - 60 mg / kg
Kartoffeln - 250 mg / kg
Zwiebeln - 80 mg / kg, grün - 600 mg / kg
Erdbeere - 100 mg / kg
Frühe Karotten - 400 mg / kg, spät - 250 mg / kg
Gemahlene Gurken - 300 mg / kg
Paprika - 200 mg / kg
Tomate - 250 mg / kg
Rettich - 1500 mg / kg
Persimmon - 60 mg / kg
Zuckerrüben - 1400 mg / kg
Grüner Salat - 1200 mg / kg
Rettich - 1000 mg / kg

  • Die Menge an Nitraten hängt nicht nur von der Art des Gemüses ab, sondern auch von der Reifezeit (früh / spät), dem Boden (offen, Gewächshaus) und anderen Parametern. Zum Beispiel ist der frühe Rettich, der neben Feuchtigkeit auch Nitrate aus dem Boden saugt, führend in seiner Menge (bis zu 80%).

Wie man die Menge an Nitraten beim Kauf erkennt:

Tragbare Nitrattester
Das Gerät ist nicht billig, aber es hilft, den Schaden von Gemüse direkt auf dem Markt zu bestimmen, ohne von der Theke abzuweichen. Sie müssen es nur in ein Gemüse oder Obst stecken, und der Gehalt an Nitraten wird auf dem elektronischen Display angezeigt. Daten zur Nitratrate müssen nicht gespeichert werden - sie sind bereits in der Basis des Geräts vorhanden.

Teststreifen
Mit ihrer Hilfe können Sie das Gemüse nur zu Hause kontrollieren. Sie sollten das Gemüse schneiden, einen Streifen daran anbringen und auf das Ergebnis warten. Wenn es viele Nitrate gibt, bestätigt der Streifen dies mit einer intensiven Indikatorfarbe.

Konzentriert sich auf das Aussehen
Keine 100% zuverlässige Methode, aber sie kann helfen. Höchstwahrscheinlich reichlich Nitrate in Obst und Gemüse mit folgenden Symptomen:

  • 1 Zu gerade Größe (zum Beispiel, wenn alle Tomaten wie bei der Auswahl - gerade, leuchtend rot, glatt, die gleiche Größe).
  • 2 Mangel an süßem Geschmack (unausgesprochener Geschmack) in Melonen (Melonen, Wassermelonen) sowie in unreifen Samen.
  • 3 Weiße und harte Streifen in den Tomaten. Leichter als das enthäutete Fleisch.
  • 4 Lockerheit der Gurken, schnelle Gelbfärbung bei Lagerung, gelbe Flecken auf der Haut.
  • 5 Zu große Karotten (Muscheln) und ihre sehr helle Farbe, weißliche Herzen.
  • 6 Zu dunkle oder zu saftige grüne Färbung des Grüns, schneller Verfall bei Lagerung und unnatürlich lange Stiele.
  • 7 Die Zerbrechlichkeit der Salatblätter, das Vorhandensein von braunen Spitzen auf ihnen.
  • 8 Dunkle Farbe der oberen Kohlblätter, zu große, rissige Köpfe. Schwarze und dunkle Flecken auf den Blättern (ein Zeichen des Pilznitratkohls).
  • 9 Frischer Geschmack von Birnen und Äpfeln.
  • 10 Das Fehlen von Süße im Geschmack von Aprikosen, Pfirsichen und die Neigung von Früchten zum Knacken.
  • 11 Trauben sind zu groß.
  • 12 Kartoffelbröckeligkeit.
  • In Ermangelung von Nitraten in den Knollen entsteht ein Knirschen durch Drücken mit dem Fingernagel.
  • 13 Verdrehte Rübenschwänze.

Und im nächsten Artikel werden wir Ihnen sagen, was Sie tun sollen, wenn Sie bereits Gemüse und Obst mit Nitraten gekauft haben, aber es ist schade, sie wegzuwerfen.

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