Простые и вкусные овощные котлеты – пошаговый рецепт с фото

Опубликовано: 04.09.2018

Разнообразные овощи, поставщики углеводов, минералов и витаминов – ценная и полезная составляющая диетических меню. Готовить их можно самыми разнообразными способами, в том числе, изготавливать из овощной массы с дополнительными ингредиентами котлеты умеренной и низкой калорийности.

Рассмотрим примеры рецептов с фото таких котлет из овощей, оценим их диетические эффекты и перечислим разнообразные дополнения, которые включают в основной овощной «фарш».

Простые и вкусные овощные котлеты – рецепты с фото

Общий подход к изготовлению овощных котлет несложен: в подготовленную овощную массу добавляют связующие компоненты, формируют лепешки, по мере надобности панируют их и обжаривают либо запекают. Есть экстремальные сыроедческие варианты, которые полностью исключают термическую обработку. При этом:

Исходя из времени, которого требует приготовление овощей, их предварительно отваривают либо измельчают для «фарша» сырыми. Подбор овощного букета может быть самым разнообразным. В качестве связующих ингредиентов используют тертый сыр, муку, крахмал, сырые куриные яйца, разнообразные крупы. Для панировки применяют муку либо сухари.

В зависимости от состава ингредиентов и способа кулинарной обработки получаются более или менее калорийные котлеты. Рассмотрим два примерных диетических рецепта с итоговой энергетической ценностью, не превышающей 90 килокалорий в 100 граммах.

Первый – « Минимум калорий с максимумом пользы »:

Приготовление:

Брокколи вымыть, разъединить соцветия, загрузить их в кипящую, немного подсоленную воду, отварить в течение 2 минут, отцедить и промыть холодной водой. Измельчить отваренную брокколи в блендере, мелко нарезать лук, натереть сыр на мелкой терке. В глубокой миске соединить нарезанный лук, подготовленную брокколи, тертый сыр, яйцо и панировочные сухари. Посолить, поперчить котлетную массу и тщательно ее перемешать. Сформировать продолговатые лепешки. Противень покрыть бумагой для выпечки либо смазать растительным маслом, выложить на него овощные котлеты и запечь в духовке при 200ºC в течение 20 минут.

Второй – « Овощные котлеты из кабачков, перца и овсянки »:

свежая зелень петрушки; 1 столовая ложка растительного (лучше всего оливкового ) масла; соль и специи (перец, пряные травы, мускатный орех ).

Приготовление:

Кабачки натереть, немного посолить, дать постоять 5 минут и слить выделившийся сок, отжимая кабачковую массу. Вымытый перец без семян и плодоножек нарезать мелкими кубиками. Промытую и обсушенную петрушку мелко порубить. Овсяные хлопья измельчить в блендере. Соединить кабачковую массу и нарезанный красный перец с размолотой овсянкой, яйцами и рубленой зеленью. Добавить соль и специи, тщательно перемешать разноцветный «фарш». Сформировать котлеты и обжарить их в растительном масле – с каждой стороны по 3 минуты на умеренном огне.

Диетическое применение

Низкокалорийные овощные котлеты насыщены минералами, витаминами, растительными волокнами. Эти компоненты способствуют очищению пищеварительного тракта, укреплению и оздоровлению организма .

Вместе с тем, питательную ценность этого кушанья обеспечивают в основном углеводы, в том числе, «медленные», способствующие длительному чувству сытости. Это свойство немаловажно для диет стройности, ограниченных по калориям, однако для сбалансированного меню овощные котлеты следует уравновесить блюдами с белковой составляющей и полезными жирами.

Вариации состава

На основе общего подхода к изготовлению котлет без мяса – овощная масса плюс связующие компоненты – изобретено множество вариантов этого блюда. В состав «фарша» включают:

Широкий ассортимент овощей – вдобавок к уже приведенным кабачкам, сладкому перцу, брокколи, это морковь , свекла , картофель, капуста белокочанная и цветная , шпинат, сельдерей, тыква , зеленый горошек, кукуруза , фасоль обыкновенная и стручковая, репа , топинамбур . Фрукты – яблоки , груши , сок и цедру лимона и апельсина. Особенно уместны такие добавки в сладковатых котлетах – морковных, тыквенных. Грибы – универсальные шампиньоны из магазина, а также все съедобные лесные. Молочные продукты – творог, молоко, сметану. В диетах оптимальны нежирные сорта. Разнообразные крупы – кроме упомянутых в примерном рецепте овсяных хлопьев, добавляют также рис, гречку, манную крупу, пшено. Для диетического стола предпочтительны темные злаки. Отруби и мюсли, подходящие для меню, ориентированных на похудение. Сыр – не только твердых сортов, но также плавленый и брынзу. Сухофрукты – чернослив , изюм , инжир , курагу . Хорошо сочетаются с морковными, свекольными и тыквенными «фаршами». Орехи и семена – грецкие, миндаль, а также кунжут.

Как приготовить овощные котлеты – видео

Представленный видеоролик демонстрирует приготовление свекольно-морковных котлет. В качестве связующего компонента использовано только сырое яйцо. Овощной «фарш» приправлен также специями и солью. Чтобы котлеты не расплывались, их панируют в сухарях, а затем запекают в духовке на пекарской бумаге, смазанной маслом.

Низкокалорийные овощные котлеты – подходящий компонент меню, ориентированного на похудение. Богатый минерально-витаминный состав в комплексе с растительной клетчаткой способствует укреплению, оздоровлению и очищению организма, а «медленные» углеводы обуславливают длительное чувство сытости. При этом наряду с углеводными овощными котлетами в сбалансированном рационе должны присутствовать также белковые блюда и полезные жиры.

Из каких овощей вы готовите особенно удачные котлеты? Предпочитаете обжаривать их или запекать? Применяете ли это кушанье в диетических меню для похудения? Делитесь кулинарным опытом с нами в комментариях!

rss